8月のお料理も非常に良い！試食会ではなおす箇所がありませんでした♡

毎月調理長はじめ板場のみんなには感謝感謝。

夏野菜たーーーっぷり。

私の大好きなお茄子も、焼く、ふかす、蒸すだけでなく、色んな形になって提供されます。



中でもコレ！

今回の洋皿はお肉料理なのですが、その上にかかってる茄子ソースが絶品！！！これはぜひ食べてもらいたい食べ応えもある逸品です。

 



先付は大好き「笹神なす」新潟の伝統野菜のひとつです。トリプルねばねばの山かけをかけて。

前菜盛合せも、先月すごく好評だった「指まで美味しい海老油焼き枝豆」は今月も継続。その他ニラのお浸しや茄子バゲット、トマトもずく、柚子胡椒焼き鳥♡

 



お吸物も夏野菜と鯛をあられにしてご用意。吉野椀風のさっぱりしたお椀です。

 



刺身で食べても美味しい鮮度の良いスズキ。

鰹節たっぷりの濃厚あま味噌ダレにつけて食べる。というかこのタレ…これだけチビチビなめながら日本酒やりたいくらいのお味…♡大好きなちゃんこ屋さん「大翔龍」さんの力士味噌にインスパイアされたお味噌です。っていうかうちも品切れ中なんだ。発注しないと。

 ※こちらのお料理、美味少量ひかえめ会席にはつきません。

 

 お野菜などの材料が手に入るまでですが、9月の一週目くらいまではこのお料理になると思います。

ぜひ皆さま、お越しくださいね～！ 

 
#五頭温泉郷が流行りますように
 
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若女将　永松しょう子

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あなたと一緒に、あったかい宿を。
山の馴染みの一軒宿　今板温泉　湯本舘
959-1927　新潟県阿賀野市今板795-2
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７月のお料理、爽やかだし、美味しい、さっぱりだし、けどお酒がすすむものばかりで…

困ってしまう…笑



 

まずは前菜。（順番ずれてごめんなさい）

おかひじきの押寿司もかみしめる美味しさだし、

枝豆の海老油焼きなんて、指まで美味しいです。笑

そして調理長が付けた鯨の味噌漬け…！！！

本当にクセがなくて、旨味がしっかり、甘くなくて良いつまみ！！！もっと欲しいくらい笑

鯨が苦手な人でもこれは食べれると思うのでぜひトライしてほしい！（うちのお嫁さんは苦手だったのだけど、調理長のこの味で克服した様子です）

 



先付のお茄子もジューシーで美味しいのはもちろんですが、上にのっているそぼろがたまりません。鰹節たっぷりの旨味爆弾のひき肉です。これをチビチビつまみに熱燗（や、ぬる燗だな）を飲みたい。



お吸物はもろこし真丈です。お出汁がしみわたる美味しさなのですよ。

 

最後は焼物。



笹神茄子がジュワッと美味しいグラタン。トマトとホワイトソースの2種使いです。

 

他にも、もちろん、いつもの黒胡麻豆腐と鯉のアライ、甘煮（鯉が苦手な人には差替え料理をご用意しますので安心してくださいね！）、プランによっては台物、揚物、そしてご飯味噌汁香の物、最後デザートが出てきます。

 

全体的にバランスもよくて、今回は試食で直すところがひとつもなかった7月の会席料理。

もう7月もほぼ折り返しですが、この会席は8月1週目くらいまで続くと思いますし、ぜひ皆さまに食べてもらいたい内容となっております。

 

 

そして実は、今週からお得なモニタープランを販売しようと思っていて、内容は、前からやってみたかった、「ペアリング」

お料理に合わせてお飲み物をご用意するペアリングをセットにした会席料理。

夕食のときに飲むお飲み物（若女将セレクトの日本酒）が含まれているのでかなりお得だと思います。（もちろん、ビールとかワインとか、ほかにも飲みたいものがあれば、そこは別料金で承ります！）

なんでお得に泊まれるかというと、あくまで私のペアリングの練習にお付き合いいただくから。

私（若女将）が吟味したペアリングの内容をお試しいただいて、感想などいただいて（アンケートあり）、できれば旅の思い出をご投稿いただいたりもしてくれたら嬉しい！

そんなモニタープランになっております。

リピーターの皆さまには、たぶんそのうちお葉書が届くかなと思うのですが、最近の郵便は発送してから時間がかかるから、週明け、先にこちらのホームページでご紹介する予定です！

楽しみにしていてくださいね♪

うまくいくといいな～
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枝豆が出始めたり、色んな種類の茄子が出てくると、夏だな～って感じるのは新潟県民だけでしょうかね？笑

 

6月のメニューは夏野菜が続々と出てきていて目にも鮮やかだし、みずみずしくて香りも良く美味しい！

ぜひ6月のお料理もお楽しみくださいね！



私の今月の一番はお吸物。上品な鯨汁です。臭さなんて全くないので、食べたことない人もぜひ食べてみてほしい！これぞ夏！アスパラなども入れた沢煮椀仕立てにしています。



夏野菜大好き。



 

ぜひ、皆さまのお越しをお待ちしております！

 

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雨が降って明るくなって、筍がニョキニョキ。

早い頃に収穫した山菜もうまく使いながら、4月後半から5月前半のお料理は構成されます♡





 





 

本当、一年で一番好きな季節。

気候もよく、新緑がキレイで、食材も豊かで美味しい。

（それなのに何で4月5月は暇なんだろう？笑）

 

途中でちょこちょこメニューかわるかもしれませんが、



炙り煮豚と春野菜、山菜の香味ソースも良いし、



蛤真丈のお吸物も、奥の蒸籠に入っている筍と山菜の焼売も！（なぜか写真撮るの忘れた）



新玉ねぎやキャベツなどのお野菜も♪

本当、良い季節です。

 

5月は黄金週間＝ゴールデンウィークの5月3日、4日、5日は混みあっていますが、それ以外はまだまだ余裕があります。

 

ぜひ、美味しいものが食べたくなったら、そしてGW疲れを癒したくなったら、今板温泉へお越しください♨

5月限定のプレゼントも考えているので、それもまたお知らせページでご案内しますね。

ぜひ、皆さまのお越しをお待ちしております！

 
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