5月は、ゴールデンウィークが過ぎ去り、そうこうしていたら月も真ん中。

アレやコレやとしているうちに、

もう14日！そう！味噌作りプランです！

今年も無事終了致しました❣

 

はい、改めましてこんにちは！

お酒と相撲が大好き！

新潟県にございます、五頭今板温泉　湯本舘の若女将しょう子です！

 

毎年恒例の味噌作りプラン、今年は3日開催を2日開催に縮小して募集しました。

去年2日目が人数集まらなくて^^;

急遽ボランティアを募って開催したっていうのがあったから。（あれはあれでものスゴく楽しかった）

 

12日の準備からから始まって、14日に最初のお客様がいらっしゃって、お味噌の仕込みが終わる16日まで。

本当に楽しかったなぁ。
毎年思うけど、お客様とこんなに近い距離で一緒にモノをつくるって、なかなかできることじゃないと思うんです。

1日目は、味噌作り常連さんと、初めて味噌作りに参加する方が半々くらい！これも珍しいことです。けど初めての方でも初めてを感じさせないこの感じ。



2日目はみんなほぼ顔なじみ。1組のご夫婦は初回からずっとなので12年？13年？
へたしたら内輪のノリなんじゃないかと思うくらい、毎年おんなじことで笑ってる。笑

最初は普通にお客様として湯本舘にきてくれて、

もちろん味噌作りプランもプランだからお客様なんだけども、そんな関係になれて本当に嬉しいです。

 

参加いただきました皆様、ありがとうございました！

参加できなかった皆様、いつか必ず…！

参加できなかった皆様の為に、こんな様子ですよっていうのを少しだけシェア。

 

1日目は、15時にチェックインして少しのんびり。メインの働きは明日なのですが、1日目は16時半からの大豆洗から始まります。



（参加してくれたアサミさんからお写真いただいちゃました！）

 

大豆洗いの作業は15分くらいで終わっちゃいます笑

その後はゆっくり温泉に入って、18時10分から宴会場で懇親会！

参加者全員でわいわい宴会します♪

楽しすぎて、ついつい遅くまで盛り上がっているようで何よりです笑

（私、女将、若旦那は、朝3時半起きなので早々に引き上げてきます）

（若旦那はここから、翌日皆様にお出しする『わかだんなっす』を仕込みます）

 

そして翌日！2日目！

私たちは朝早くに起きて、窯に火を4時に点火！



これから6時間、ゆっくり、そして時に激しく、火を焚きます！

現場総監督は女将！



火の勢いが強くなって落ち着いてきたら、毎年恒例の特設茶の間を作ります。これが大体4時半くらい。



こーんな感じ。

ここれ毎年、朝起きてきた参加者の皆さんが、コーヒー飲んだりお菓子食べたり、色々おしゃべりしながら豆の煮具合見てみたり、ゆったりのんびり過ごします。

 

今年は小田製陶所の蒸しかまどを持ち出して、お米を炊いたりしちゃいました笑



 

炊きたてご飯にバターを埋め込んで鰹節と醤油をちょっとだけ♡

贅沢なバターライスで朝ごはん、幸せ～



調子にのって、窯から炭をもらって朝バーベキューもやっちゃった笑



あ、少し脱線しました。

 

お客様の皆様は8時に朝食を食べてもらって10時までにチェックアウト。

10時から遂に本作業開始！

 

豆を窯からあげて、ミキサーでミンチ状に。

ビニールシートの上に熱々の大豆ミンチをみんなで広げて、全部ミンチにし終わったら、お塩を入れます。よーーーく練り込む。おれがなかなかキツい作業なんです。豆重いからね。豆も熱いし、みんなで汗かきながらの作業です。

私はこのとき、ブルーシートの真ん中に入って広げたり混ぜたり指示出ししたりしているので、毎回この時の写真は撮れないんです^^;

写真は割愛。

 

ここで10時45分位かなー。みんなベテラン揃いなので作業がはかどるはかどる！

1時間くらい休憩して、11時45分、皆さんお待ちかねのお味噌ランチです！

味噌作りは、この外で食べるお昼ごはんも魅力の一つ。
毎年恒例のメニューは、のっぺ、ぜんまい煮、山菜の天ぷら、筑前煮、わかだんなっす（っていう茄子の味噌漬）、味噌焼きおにぎりに、みずと筍のお味噌汁！



天気良くって良かった〜♡

もりもり食べて、午後の作業に備えます。

このお昼食べている間にね、さっきの大豆と塩を混ぜたやつを冷ましているんです。

あと煮汁。

 

午後の作業は13時くらいからスタートです。

 



去年から阿賀野市の月岡糀屋さんの麹を使わせてもらってます。

 

大豆と塩を混ぜたものに麹を混ぜ込む、これが相当重い作業です。うちは大豆と麹の量が同じ。だから美味しいんだけどすごく重い。

けどしっかり混ぜておかないと、煮汁を入れた時に麹が浮いちゃうんですよね。

 

そして、最後、ドバーーーーっと煮汁を入れて、混ぜ込む混ぜ込む。入れた瞬間から麹が煮汁を吸っていくので、どんどんどんどん入れます。最後は泥遊びみたいな感じです笑

 

手で泳げるくらいの柔らかさになったら、仕込み味噌の完成です。

みんな、スッキリ、達成感。

 

この手前のが、これから発酵して味噌になるやつです。

参加者の皆さんには、この仕込み味噌を5kg、すぐに食べられる2年味噌を1kgお持ち帰り頂いて、記念写真をプレゼントして一泊3食付のプランは終了です。

 

ねーーーーー楽しそうでしょうーーー❣ 

私達は毎回ものすごく楽しいです^^

おかげさまで完全燃焼。



 

 

けど、冒頭でもお話したように、味噌作りプランも、参加者が少し少なくなってきたのも現実です。

だってもうプランとして12年か13年くらいやってるんだもの。今までと同じではダメなのかもしれません。

今回、せっかくだからこれも焼いちゃおう！あれも焼いちゃう？とか、お客様と一緒にラジオ体操したり、好きな音楽かけながらノリノリで思ったのは、

やっぱり楽しんでもらいたいし、私だって楽しみたいし、もっと色んな人にこの味噌作りを体験してもらいたい、そう思いました。

宿泊パックだけじゃなくて、もっとたくさんの人が気軽に参加してもらえるようなアイディアを、これから考えていきたいなって思いました。

あれだね。来年は味噌フェスだね。

 

（そんな事考えながら後片付け放棄中…笑）



 

や、ちゃんと片付けもしますよ！笑



（味噌の中に入るようの長靴、きれいに洗って干しているところです）

 

 

今年も美味しいお味噌ができそうです。
本当楽しかったーん♡

 

皆様、来年もよろしくお願いいたします❣

 

若女将　永松しょう子
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