ふきのとう、ニョッキニョキですねー！雪解けを感じます。

三月しか使わない、お雛さまとお内裏さまの器も登場していますよ♪（ちゃんと中にお料理入っているので、あけて食べてくださいね笑）



 

今月は香りを楽しむ会席料理。



 



蕗の薹のグラタンと桜海老のかき揚げが入った菜種椀。

どちらも、「スプーンを入れた瞬間」「蓋を開けた瞬間」に香りが広がって、本当に良い気分。においだけで美味しい♡

 



先付けのぬたも、芽キャベツやせり、うるい等の春野菜と、しめ鯖が、シンプルだけどたまらなく美味しいです。

吟醸香が心地よい〆張鶴や、大洋盛なんかも良いし、キリリと麒麟山の遠雷なんかもいいですね～

はーーー。こういうの考えるのは楽しい、嬉しい、大好き！！

 

それと余談ですが、実は3月いっぱいも振る舞い酒を続けています。

新潟では3月をまるまる「酒月」と書いて「さかづき」とし、新潟の各地いろんな飲食店さんで振る舞い酒がいただけるスペシャルマンスに決めたそう！

https://gatachira.com/sakenojin-afterparty/

うちは飲食店とはまた違うので参加できなかったのですが、なんとも響きがいいじゃないですか！「酒月」！！！


ということで！湯本舘でも勝手に振る舞い酒、やっちゃってます！笑

 

ぜひ3月酒月、皆さまのお越しをお待ちしておりますね～♪

 

ご予約はこちら！



公式LINEっからのお問合せも承っております。よろしくお願いいたします！



 

若女将　永松しょう子

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あなたと一緒に、あったかい宿を。
山の馴染みの一軒宿　今板温泉　湯本舘
959-1927　新潟県阿賀野市今板795-2
ｔel0250-66-2321 fax0250-66-2230
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今年は、いつも採れていたお野菜がパタッと収穫できなかったり（農家さんも大変そう）、いつもの当たり前にある野菜がすんごく高かったりと、異様な冬でしたね～

（私生活では）毎日白菜ばっかり食べています。（即売所で安く売ってるのありがたや～）

 

そんな中でもしっかり、今月も旬をお届けしております、今板温泉　湯本舘です！

 

 

芽キャベツで始めましたねー！このほろ苦さと帛乙女のねっとり甘い感じがたまりません。付け合わせのホロホロ煮豚（こっちが付け合わせ？！笑）も美味しい。



プチヴェールも地物が出始めました。食感がよく、生蛸と合う～

 



 

煮物のかわりは蕪蒸し。今年の蕪は甘くて本当に美味しい。そのまんまでも食べたい。来月のお料理にも使ってもらおうかな…（もうそろそろでなくなっちゃうかな）

 

この時期毎年楽しみにしている祝蕾（しゅくらい）は、今年どっこの農家さんも不作らしくて、この春はメニューに入れられなそうです。来年は頑張ります！と言ってくださっているので、来年楽しみしております！！！

 

そうだ！

２月14日まで限定でこっそり開催してました「ロビーラウンジで振る舞い酒」を、2月いっぱいまで延長しました♡



やっぱりあの、お酒を片手に庭を眺めたり本を読んだりしてまたｔりした光景、見ていていいな～と思いまして。

3月以降は検討しますが、とりあえず28日まで延長しました！

日本酒は大好きな麒麟山を。自家製梅酒は大好評により終了してしまったので、今は桃の紅茶酒をご用意しております♪

ぜひ2月中にお泊りに来てくださいね♨

 

写真にのせた今のお料理も、3月の1週目くらいまでの提供でしょうかねー。ぜひ今のうちに召し上がって下さい。

 

次のお休みは3月2日（日）の午後からと、（日曜日なのにお休みでごめんなさい！）

3月3日（月）は終日お休みです。

 

どうぞよろしくお願いいたします！

 
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改めまして明けましておめでとうございます！！！

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

 

去年は本格的に調理長が交代した完全なる一年。（その前の年は、途中まで不定期に前の板長が来ることもあって）

前の井上板長も本当に評判が良かったのですが、新調理長高橋さん！去年一年本当に評判がよく、お客様からお声をいただくことが非常に多かったです。

和食の概念にとらわれない柔軟な発想。

私も実は、湯本舘のお料理は自由でいいなって思っています。ザ日本食にこだわっているわけではないし、高橋調理長もお酒が好きなのでそういうところも趣味が合います。（井上板長は一滴も飲めなかった笑）

 

そんな中さて。今年の最初のお料理です。



先付けは酒粕と味噌を合わせた季節野菜の酒粕みそ和え。

この酒粕みそは、なんともお酒に合うんです。本当はそのままお出ししてちびちびなめながら日本酒やりたいくらいな。



前菜もお正月風を1月は少しひっぱります。蓋されているけど器に入っている氷頭なますがすごく美味しかった。私普段はあまり氷頭なます得意じゃないんですがこれはめっちゃくちゃ美味しかった。シンプルなんだけど今までで一番かも。

ぜひご賞味ください。



鰤の幽庵焼きも、今回は奉書焼で。香り高くておいしく仕上がっています。

あと、写真撮るのをとーんと忘れてしまったのですが、海老のフリッターをちょっと中華風にしたものに、阿賀野市産のもち麦リゾットを添えたものも触感が楽しくてとても良かった。

お鍋もパンチがあって好み。

 

そしてなんといっても、鯉料理が最高に美味しい時期。脂のノリがはんぱない。年末年始、売店の鯉の甘煮を、1人で8切れも買っていった人もいましたし、連泊されて3日間とも鯉料理希望の方もいました。笑

 

今年も調理長といろいろ相談しながら、そして若手2人の板前と力を合わせ向上し、さらなるパワーアップを目指します。

ぜひ皆さま、1月のお料理から楽しみにお越しくださいませ！

今年も皆さまのお越しをお待ちしております！

 

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（1月10日～18日までは、土曜日でも直前割をこっそり登録してます）

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 今月のお料理、秋をいろんなカタチでご用意しております♪



これは洋皿（ひかえめ会席や量より質プランにはつきません）

柿と煮豚の春巻き、ネギたっぷりスイートチリソースをつけて。これが美味しいー！甘いのとしょっぱいのと甘いのとが重なり合って、すごく好みでした♡



 どれも秋を感じる美味しいものだらけ。

定番かもだけど、秋鮭のちゃんちゃんホイル焼がシンプルに美味しかった。

 お吸物の蕪のすり流しもキレイ。美味しい。滋味ぶかい。

 

 

ぜひ、今月も皆さまのお越しをお待ちしております！

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