大変遅ればせながら、2月のお料理をご紹介します！

 

何から紹介しようか迷いますが、やっぱりコレ！

   

今月は基本コースに珍しく天ぷらがつきます。

ハゼの磯辺揚げと、早採れの蕗の薹、阿賀野市「あがのこよみ野菜はたけの座」の祝蕾の天ぷらを、ミネラル工房富樫さんのミネラル塩「白いダイヤ」で召し上がっていただきます。

祝蕾（しゅくらい）って食べたことありますか？

子持ち高菜とも呼ばれていて、この時期になると大好きで（私が）、お料理にお出ししています。
生でも食べれてコリコリシャッキシャキ少し苦味があるかんじですが、火を通すと柔らかくトロッと甘味が出てくるんです。天ぷらはまさにそれ。まだ食べたことない方はぜひ召し上がっていただきたいです。



ハゼの磯辺揚げもふわっふわで美味しい。

 



大好きな前菜盛り合わせはこんなかんじ。お酒が進むものばかりです。



先付けも！シャキシャキプチヴェールと鶏肉に、山葵の香りが最初から食欲をそそる～



お吸い物、干し海老の卵豆腐に、蕗の薹を少しちらして、香りが良い～春を感じる一品です。

 

あと特記したいのがお鍋！！！



鮭のアラをコトコト煮込んで骨まで食べられるくらいに。それを、地元・越後桜酒造さんの大吟醸からとれた酒粕で吟醸味噌をつくり、お鍋に仕立てました。

飲み干すくらい美味しいし、鮭もクセは全くなくまるごと食べれるので、ぜひ召し上がってもらいたいです♡

→このアラが終わってしまったので、2月15日からは、飛魚のふわっふわのつみれ鍋に変更しております！楽しみにされてた方、いたらごめんなさい～！！

 



（今月の湯本舘会席のお品書きです）

（ひかえめ会席は前菜が3点盛、鍋と揚物がなしになります。）

 

今月は2月5日（月）、6日（火）は終日休館日、15日は大浴場清掃のため日帰り温泉のみお休みとさせていただきますが、それ以外は元気に営業しております！
 

ぜひ皆さまのお越しをお待ちしておりますね！

ご予約はこちら！

公式LINEっからのお問合せも承っております。よろしくお願いいたします！

 

若女将　永松しょう子

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あなたと一緒に、あったかい宿を。
山の馴染みの一軒宿　今板温泉　湯本舘
959-1927　新潟県阿賀野市今板795-2
ｔel0250-66-2321 fax0250-66-2230
E-mail info@gozu-yumotokan.com
web http://www.gozu-yumotokan.com/
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明けましておめでとうございます！

今年も皆さまに美味しくて幸せな時間をお届けできるように、板場とスタッフ一同連携して頑張ります！

どうぞ本年もよろしくお願いいたします！

 

さてさて。

今年最初を彩る1月のお料理を一部ご紹介いたします♪



大好きな前菜は、色合いが少しお正月っぽいですよね、私この器たち好きなんです。この黒い有田焼と奥の小さな蓋付きの器。



 先付はカリフラワーの揚げ浸し。上にはふき味噌を。

やっぱり先付と前菜は、やっっぱり今年も力を注いでいきたいポイントです。



洋皿、柔らかく煮た豚の角煮と阿賀野市の名産、原木椎茸、旬の長ネギを串揚げにしたもの。正確には揚げてないので串揚げ風です。（衣つけて焼いています）

この写真撮った時からソースだけ変更になっていますが、とろける美味しさで、すごく良いです。

 

他にも冬野菜の煮しめや、鰆の吟醸味噌漬け焼き。越後桜酒造さんの大吟醸酒粕を使った漬け床で上品な香りに仕上がっています。

 あと、そう！すき焼き！

割り下を薄めにしているので、汁ごと飲めちゃうすき焼きです。具にもち麦入りの焼きおにぎりが入っているので、それを崩してすき焼き雑炊みたいにして食べるのもおすすめです。

※量より質会席とひかえめ会席には付きません

 

今月も、そして今年一年も、どうぞよろしくお願いいたします！

 
今月は1月11日（木）、17日（水）、18日（木）は終日休館日とさせていただきますが、それ以外は元気に営業中しております。
 

ぜひ皆さまのお越しをお待ちしておりますね！

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10月もあっという間に3分の1がすぎようとしてますね。

そしてここ数日一気に寒い。ヒジョーに温泉日和ですね♨

10月は今週と来週の一部にまだお部屋の空きがありますので、ぜひ皆様のご予約をお待ちしております。

 

さて。10月のお料理なのですが、試食会で修正点がないパーフェクトな内容！バランスも良いし、秋らしい創意工夫がなされているステキな内容です。



 

お吸い物は◯◯が入った卵豆腐が入った菊花椀。（楽しみにしててください！）



 

前菜（夜バージョン）左の器に入っている柿のコシヒカリ白和えが、すごーーく美味しい。もっと欲しいくらいです。笑



 

中皿は四川風白餡掛け。香りもよく爽やかなピリ辛です。



 

 

先付の茄子田楽風の一品は、最初にこれが来るから日本酒間違いなしです。

ビールはお風呂上がりにお部屋で飲んで、夕食の最初から日本酒でも良さそうですね。

 



揚物は今回、阿賀野市の「スワンのしるし」という椎茸をフリットにしています。この前WALK&EATで食べた味が忘れられず、10月限定でサクサクフリットに甘しょっぱいタレをつけて。（写真とは違う、醤油ベースのソースになりました）



鍋は茸と里芋のみぞれ鍋。なめこのニュルンと感と大根おろしが良い感じ。ほんのりかんずりの香りも。

※揚物と鍋は、ひかえめ会席にはつきません。鍋と中皿は、量より質会席にはつきません。

 

10月中は、10月1日の日本酒の日を記念して、公式LINEでお酒の振る舞いクーポン作成しました♪

https://lin.ee/F4Z52K9



10月いっぱいまでご利用いただけますので、よかったら乾杯しに来てくださいね！

 

今月は10月12日（木）と13日（金）は終日休館日とさせていただきますが、それ以外は元気に営業中です！

 

ぜひ皆さまのお越しをお待ちしておりますね！

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若女将　永松しょう子
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今更で本当に申し訳ないのですが、8月のお料理をご紹介いたします。（本当遅くてスイマセン！！！）



先付は笹神なすを使用。上にのせた味噌を炙るのですごく香ばしい香りとじゅわっとした旨味が広がります。こりゃあしょっぱなから心掴まれてしまいます。











本当涼し気なお料理ばかり。美味しい。



怒涛のお盆も終わり、来週からはだいぶ空いて予約も取りやすいと思いますので、「もうこんな月末だけど」と思いましたが、お料理紹介入れてみました。

このお料理は9月6日ころまで食べられると思います。ぜひぜひ。

 

 

やーーーーしっかし。今年の夏は本当に暑いですね。もう毎日とけています。

けどやっぱり温泉でかく汗は別物だな～と実感＆体感しております。この夏を乗り越えられたのはこの温泉のおかげ。少しぬるめのラジウム温泉。皆さまも、ぜひ入りに来てくださいね♨

そして気のせいかな。昨日くらいから空気の気配が少し秋めいてきました。日陰に入った時の風の感じや、夕方の雰囲気。まだ暑い日が続いていますが、夏の終りがみえてきたような。

あとは雨が降るのを待つばかり。（毎日雨雲レーダー眺めてます）

 

今日24日と明日25日は休館日を頂き、26日（土）からまた元気に営業いたします！

あ、けど来週の9月1日（金）、2日（土）も休館日です。お気をつけくださいね。9月の休館日はその2日間だけです。

 

ぜひ皆さまのお越しをお待ちしておりますね！

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