〒959-1927
一昨日のブログで、久しぶりにお料理（と、お酒）の紹介をしました。
そしたらそのせいかわかりませんが、越の白鳥、けっこう出まして欠品に！スイマセン(_ _)入荷まで少しお待ち下さいね。
こんにちは、お酒と相撲が大好き！新潟県にございます、五頭今板温泉 湯本舘の若女将しょう子です！
今日は15日。もう真ん中です。5月も後半に突入です。
毎月お料理の内容が変わるのですが、板長はじめ、板前さんたちはは頭を悩ませながら、月の半分にさしかかる今頃は、もう来月のお料理を考え始めたりします。
あと、 お料理の内容も月の途中で変わったりもします。食材の旬は日々変わっていきますし、日々改善が加わりますからね^^
山菜もこの辺りのはそろそろ終わりだけどまだあります。
五月いっぱいまでギリギリいけるかなーー！
フレッシュな緑黄色野菜が多くなってくると、初夏だな〜って改めて思います。
ちなみに、毎月のお料理を試食してから、盛り付けや味付け、全体のバランスを見てお料理を1品まるまる変えてしまったり、そういう変更って結構あります。そのための試食ですからね♪
この1品。焼きトマトと真鯛の新玉ねぎソースかけ。昨日撮影したもの。
試食のときは↓こんな感じでした。
これでもモチロン美味しいんですよ。
けど上の写真のほうがもっと美味しそうじゃないですか？（←私感ですが）
これがこうなったわけなんです。
トマトをもう少ししっかり目に焼いて玉ねぎソースとの相性を高めて、山菜のほのかな苦味とトマトや蕪、真鯛や新玉ねぎの甘味が引き立って、香ばしく揚げたレンコンがまた食欲をそそる味となっております。美味しい♡
これ、おばあちゃんちの長ネギとかも合うな～などなど、山菜がなくなったら夏野菜などに変えていくと思いますが、またしっかり相談して、美味しい！をお届けしますね❣
いらっしゃる予定の方は楽しみにしていて下さい^^
※ひかえめ会席や、昼の5000円コースには付きません）
今日はあっちぇなるみてだっけ、気ーつけてね！
若女将しょう子
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あなたと一緒に、あったかい宿を。
山の馴染みの一軒宿 今板温泉 湯本館
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