月別アーカイブ: 2021年5月

これがこうなる。小さな改善の積み重ね

 

一昨日のブログで、久しぶりにお料理(と、お酒)の紹介をしました。

そしたらそのせいかわかりませんが、越の白鳥、けっこう出まして欠品に!スイマセン(_ _)入荷まで少しお待ち下さいね。

 

 

こんにちは、お酒と相撲が大好き!新潟県にございます、五頭今板温泉 湯本舘の若女将しょう子です!

今日は15日。もう真ん中です。5月も後半に突入です。

 

毎月お料理の内容が変わるのですが、板長はじめ、板前さんたちはは頭を悩ませながら、月の半分にさしかかる今頃は、もう来月のお料理を考え始めたりします。

 

あと、 お料理の内容も月の途中で変わったりもします。食材の旬は日々変わっていきますし、日々改善が加わりますからね^^

山菜もこの辺りのはそろそろ終わりだけどまだあります。
五月いっぱいまでギリギリいけるかなーー!
フレッシュな緑黄色野菜が多くなってくると、初夏だな〜って改めて思います。

 

ちなみに、毎月のお料理を試食してから、盛り付けや味付け、全体のバランスを見てお料理を1品まるまる変えてしまったり、そういう変更って結構あります。そのための試食ですからね♪

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この1品。焼きトマトと真鯛の新玉ねぎソースかけ。昨日撮影したもの。

 

試食のときは↓こんな感じでした。

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これでもモチロン美味しいんですよ。

けど上の写真のほうがもっと美味しそうじゃないですか?(←私感ですが)

これがこうなったわけなんです。

トマトをもう少ししっかり目に焼いて玉ねぎソースとの相性を高めて、山菜のほのかな苦味とトマトや蕪、真鯛や新玉ねぎの甘味が引き立って、香ばしく揚げたレンコンがまた食欲をそそる味となっております。美味しい♡

これ、おばあちゃんちの長ネギとかも合うな~などなど、山菜がなくなったら夏野菜などに変えていくと思いますが、またしっかり相談して、美味しい!をお届けしますね❣

いらっしゃる予定の方は楽しみにしていて下さい^^ 

※ひかえめ会席や、昼の5000円コースには付きません)

 

今日はあっちぇなるみてだっけ、気ーつけてね!

 

若女将しょう子
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あなたと一緒に、あったかい宿を。
山の馴染みの一軒宿 今板温泉 湯本館
959-1927 新潟県阿賀野市今板795-2
tel0250-66-2321 fax0250-66-2230
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令和3年5月のお料理と、若女将的に合うんじゃないかと思うお酒。

 

はーーーー気持ち良い日!

今朝なんて、お庭から光が差し込んでラウンジに反射してキラキラきれいでした。



 

 

 こんにちは、お酒と相撲が大好き!新潟県にございます、五頭今板温泉 湯本舘の若女将しょう子です!

今日は今月のお料理のご紹介と、おすすめのお酒です。

(遅ーーーーもう5月も半ばなのに遅ーーー)

 

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アスパラの押寿司美味しい♡

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こちらは今月の前菜です。

一番人気の月替わり会席。これを頼んでおけば間違いない感じですもんね。

ご予約はコチラ!

他のプランも、このお料理がベースとなります。ここから、控えめ会席だと2.5品くらい少なくなったり、ステーキ付会席だとお鍋の代わりに牛のステーキがついたり、刺身盛り付き会席だと、お刺身が6種くらい盛り込まれて、お肉料理の代わりにズワイガニがついたりします。
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筍の田舎煮。シンプルで美味しい。

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桜海老のふわふわ揚げが入った沢煮椀。ふわっとしてモチッとして桜海老の香りが香って◎

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洋皿は夏野菜のテリーヌ。アボカドソースをつけて。板長、こういうの初めて作ったんですって!

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焼きトマトと真鯛 新玉ねぎのソース。これは写真とは少し変更したところもあるけど、より季節を感じる内容になってると思います!

 

そう。試食してからも改良を重ねて、より良い内容でお客様にご提供しています。いらっしゃる予定の方は、ぜひ楽しみにしていてくださいね^^

 

ちなみにお酒ですが。

去年も一昨年もそう思ったのですが、山菜料理やこの時期のお料理って、第一酒造さんの越の白鳥がめっちゃ合うと思っています。

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コクのある旨味とキレの良さが特徴の無濾過原酒。苦味や青くさい土の香りがする山菜料理に、なんとも相性が良い気がする。冷でも燗にしても美味しい。オススメです。

 

5月まだまだご予約承っております。

息抜きにいかがですか?

プラン一覧はコチラ!

皆さまのお越しをお待ちしております!

 

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気分はもう初夏!5月のお料理は山菜や筍、清涼感あるものばかり♪

 

5月も半ばになってきますと、もうすっかり初夏ですね。

今朝なんて、お庭から光が差し込んでラウンジに反射してキラキラきれいでした。



 

今月もあっという間に後半です。

美味しいお料理をご用意してお待ちしております。

5月のお料理は、夏野菜もどんどん出てきて、まだ山菜も採れますし、今月のこのお料理は、今この時しか食べられないのでチャンスをお見逃しなく!

毎月いらっしゃるお客様からも、今月のお料理はすごく好評。3月も4月も好評だったので、どんどんハードルが上がっている気がします笑

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アスパラの押寿司美味しい♡

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一番人気の月替わり会席です。ご予約はコチラ!

他のプランも、このお料理がベースとなります。

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試食したときから盛付けとか使う食材、火加減など少し変更した部分もありますが、トータルバランスとても良い。美味しい。

 

ちなみに去年も一昨年もそう思ったのですが、山菜料理やこの時期のお料理って、第一酒造さんの越の白鳥がめっちゃ合うと思っています。

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コクのある旨味とキレの良さが特徴の無濾過原酒。苦味や青くさい土の香りがする山菜料理に、なんとも相性が良い気がする。冷でも燗にしても美味しい。オススメです。

 

5月まだまだご予約承っております。

息抜きにいかがですか?

皆さまのお越しをお待ちしております!

 

若女将しょう子
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