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魚醤にハマっています。
昔から発酵食品が大好きでいろいろ試したくなるタイプなのですが、今は魚醤。
作ってみたい気持ちにまでなっています。。。
湯本舘の売店でもいくつか販売していて、
またこの魚醤も本当に美味しくて。
知ってます？
海洋高校の魚醤シリーズ。
大の里のおかげで今ものすごく話題の「新潟県立海洋高校」で開発された魚醤です。
https://www.nousui-shop.com/
特に一番人気のこの「最後の一滴」は、鮭をまるまる使った魚醤で、本当旨味のかたまり！魚醤特有の生臭さはなくスッキリした味わい、普段のお醤油感覚で使えるスグレモノです。
他にも、隣にある甘えび醤油やのどぐろ醤油なんかもあります。（うちでは最後の一滴と甘えび醤油のみ販売しています）
甘えび醤油は、想像しているより5倍くらいエビ！！！
すごく濃厚に抽出されたエビエキス、一たれかけると香ばしい海老の風味がガツンと来ます。
卵かけご飯とか、甘えびのお刺身食べる時とかも良いし、シーフード焼きそばとか良さそう～
ちなみに、湯本舘で販売している「ごっつぁんカレー」も、この甘えび醤油が使われていてすごく良い香り。そっか。シーフードカレーに入れたら旨味爆発ですねこれは。
他にも、能登の名物魚醤、イカを使った「いしり」や秋田のハタハタを使った「しょっつる」など、集めて色々使ってみてます。いしりの美味しさもまたクセになる味ですよね～
で、そんな魚醤をつかって最近私が食べているのがコレ。
最近この「これでいいのだ三色丼」にハマっています笑
料理研究家の長谷川あかりさんがSNSで投稿していたご飯、ドシンプル。けど美味しい。
ゆで卵に、湯むきしたトマト、青菜を茹でたものをご飯にのっけて、タイの魚醤「ナンプラー」をかけて食べます。
ミニトマトをグシュグシュにつぶして、ナンプラーと合わせて食べると、不思議とナンプラーのあの独特な臭みというかクセが消えて、すごく食べやすくなるし、卵がゆで卵というのも合うのかもしれません。
で、これをナンプラーだけじゃなくて色んな魚醤で試しているわけなんです。楽しい～
これからも調理長といろいろ相談しながら、上手に発酵食品を取り入れて、体の中からも健康に、皆さまに色々美味しいをお届けしていきますので乞うご期待です！
公式LINEっからのお問合せも承っております。よろしくお願いいたします！
若女将 永松しょう子
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