〒959-1927
昨日も今日も良い天気！
まだまだ朝晩寒いけど、新潟の春ってそもそもいつもそうですよね！
こんにちは！お酒と相撲が大好き！新潟県にございます、五頭今板温泉 湯本舘の若女将しょう子です！
春って良いですよね。なんにもないのに心躍ります♪
桜が終わって、緑も濃くなっていくし、木々には新芽が生えてきて毎日様子が変わっていくし、そうなってくると自然の匂いも濃くなって、山に包まれているような気持ちになります。
山菜だってニョキニョキ出てくる。
4月のお料理も、春の香りがたっぷり、野菜の甘さと、山菜や春のお魚のほろ苦さが楽しめる会席料理となっています。
毎月人気のお吸い物、今月は白魚真丈。
プチプチふんわり食感と白魚の苦味がたまりません。
あとこの陶板焼き。春キャベツと豚肉の蒸し焼きなのですが、手前のすり胡麻三杯酢をつけて召し上がって頂いてます。三杯酢の加減がとっても良いんです♡
シンプルだけど、今月のお料理の中でお褒めいただくことが多い一品。
お吸い物もそうだし、こういうシンプルなものが褒められるって、実はとても嬉しいです☺
和食の会席料理って、ひと通りの流れで表現していると思っているので、「メイン」のようなものはないと思うんです。あったとしてもその人がそう感じているだけかもしれません。
トータルして「美味しかった」と思っていただけるお料理をご用意できたら良いなと、いつも思っています。
なので試食会のときには、全体のバランスや構成をすごく大事にしていて、「なんか今回偏っているな」と思ったら、メニューの差し替えをお願いしたり、味付けや付け合せや量を調整したりしています。
今月も皆さまに、楽しくて美味しい時間をお過ごしいただけますように！
皆さまのお越しをお待ちしております！
若女将しょう子
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あなたと一緒に、あったかい宿を。
山の馴染みの一軒宿 今板温泉 湯本館
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