〒959-1927
お酒と相撲大好き！新潟県にございます、五頭今板温泉 湯本舘の若女将しょう子です！
昨日の大相撲春場所3日目！面白かった～！！
あの結び、横綱照ノ富士と朝乃山の一番！鳥肌たちっぱなしでした！！！
そして宇良ちゃん！！！！なんて気迫の相撲！！
大の里、平戸海の立ち会いもよかったのに、それでも攻める大相撲。
明生も立ち会いとあたりは良いので、黒星先行だけどそんなに心配していません。今日は横綱照ノ富士戦、こういう時に勝っちゃうのが明生だったりするんだよな～♪
これは今場所も面白くなりそうですね！
さてさて。相撲の話はこのくらいにしておいて。
３月のお料理をいくつかご紹介しつつ、やっぱり料理っておもしろいな～って思う話を。（私が料理をするわけじゃないけど、笑）
今月のお料理も試行錯誤を凝らしたお料理が並びます。
いらっしゃる皆さんは楽しみにしていてくださいね♪
お吸物の菜種椀。
卵豆腐の甘みや食感に加え、めかぶのゴリゴリぬるん、長芋のシャキシャキに浅利の磯の香り。
揚物に今回スプリングロール！春がギュッと詰まった春巻きです。
中身には蛍烏賊やウド、うるいなどの春の苦味、蕗の薹ソースは、少しだけ感じるスパイス感とバターのコク。やー、これは美味しかった～
ほかも素材の旨みたっぷりの新わかめのしゃぶしゃぶとか春野菜をいろいろ使ったお料理で、３月は構成されています。
いらっしゃる皆さん、乞うご期待！！！
いつも思うけど、お料理ってオモシロイな～ってつくづく思います。
味の重ね方ひとつで口に広がる旨味がぜんぜん違うし、逆に言うと、素材の旨味をいかに引き出しながら提供するか、シンプルに実直なお料理もとても大切ですよね。
実直で丁寧な仕事をする日本料理屋さんで、すごくオススメなお店が、実は阿賀野市にあります。せっかくだから、ちょっとおすすめしちゃいます♡
水原の天朝山公園のすぐ隣にある「日本料理 花泉（はないずみ）」
昔からある割烹なのですが、数年前に代交代されて、息子さんが調理長としてあとを継いでします。
お父さんの代に何度か行ったことがあって、その時もとても美味しい会席料理を提供されていたのですが、息子さんの代になってこれがまた雰囲気ガラッとかわり、より洗練された日本料理を提供されています。これが本当に美味しい。こんな銘店が阿賀野市にあったなんて！！！（←失礼）
写真は２年前くらいの写真なのですが、この時ももちろん美味しいのですが、今はもっともっと進化しています。
調理長の梶山さんは、本当に実直で丁寧なお料理をされるな～という印象。
素材の旨味を最大限に引き出す、シンプルかつ繊細なお料理に感動と感嘆してしまいます。（インスタ見てると、絶対行きたくなりますよー！）
https://www.instagram.com/hanaizumi.agano/
…「梶山さん」なんて言っちゃったけど、実はカジー（と呼んでいます）と奥さま、私と若旦那ともども仲良くさせていただいいる仲良し夫婦なんです♡笑
出会って２年ほどだけど、一緒に美味しいもの食べに行ったり、近くで飲みに行ったり、奥さんのリエちゃんとランチしたりと仲良くさせてもらっています。
色々見たり聞いたりしてきたからこそ、カジーの進化が止まらない様子を間近で見ることができて感動しているのです。これからも本当楽しみ～！
実はそんなカジー。
なんと、この度、「新潟ガストロノミーアワード特別版12024 若手シェフ部門30」にノミネートされたんです！！！
キャーーーーー！！！嬉しいいーーーー！！！勝手に自分のことのように嬉しいーーーー！！！！！！おめでとうーーーー！！！！
去年、僭越ながらうちもノミネートしていただいた「新潟ガストロノミーアワード旅館ホテル部門」
選ばれたのを聞いたときは、「え？！うち？！本当に？？！」とビックリしながらも、とても嬉しかったですし、どなたかわかりませんが推薦してくれた人には心から感謝しました。なかなかそういう賞をいただくってないことだから。
で、今年はその特別版ということで、県内の飲食店、旅館、ホテルで、シェフもしくは調理長である40歳以下の人が対象。その中から30人だけが選ばれるという、すごくすごく狭き門。ノミネートされるだけでもスゴイ。花泉さん、阿賀野市誇りだよー！
実は今日、その授賞式が開催されます。
選ばれた30人の中から、大賞と特別賞が選出されるんですが、私、ちょっと見学に行ってきます！（勝手に行くわけじゃなくてちゃんと申し込み済み）
カジーの勇姿を見届けなくちゃ！
https://www.niigata-gastronomy-award.jp/
最後になりましたが、これから益々進化していく日本料理 花泉さん。皆さん、本当に要チェックです！
住所 阿賀野市中央町2-17-12
TEL 0250-62-2126
要予約、駐車場あり、水原駅から徒歩15分ほど。ぜひ訪れてみてくださいね♪
では行ってきます！
若女将 永松しょう子
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あなたと一緒に、あったかい宿を。
山の馴染みの一軒宿 今板温泉 湯本館
959-1927 新潟県阿賀野市今板795-2
ｔel0250-66-2321 fax0250-66-2230
E-mail info@gozu-yumotokan.com
web https://www.gozu-yumotokan.com/
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